Många älskar sushi. Men enligt världsmästaren i sushimatlagning, Vladimir Pak, äter vi den japanska rätten helt fel.
Sushi finns i många olika versioner. Sushi med lax, tonfisk, pilgrimsmusslor och räkor är några av de mest de mest populära bitarna.
Men enligt sushikocken och sushiexperten Vladimir Pak äter vi sushi helt fel. Norska Nettavsien har intervjuat Pak. Han har gått som lärling i Japan, arbetat som sushi-kock i över 20 år och idag jobbar han mot en Michelin-stjärna för restaurangen han driver i Vika i Oslo, ”Omakase by Vladimir Pak”.
Enligt sushiexperten finns det flera saker vi bör göra annorlunda för att inte förstöra sushins rena smaker.
För mycket sojasås
De flesta gillar att doppa sushin i sojasås. Och med att doppa menar vi verkligen att drunkna. Vi brukar fylla den lilla skålen full med den salta såsen, och sedan lägger vi biten halvvägs eller hela vägen ner. Det är helt fel, säger Vladimir Pak.
”Du måste respektera sojasåsen. Man kan inte slänga på massor av den”, säger han till Nettavisen.
En liten mängd sojasås räcker. Och du ska doppa fisken i sojan, inte riset. Sedan ska du äta biten upp och ner, med fisken mot tungan.
Ingefära i sojasås
”Vissa människor lägger ingefära i sojan, men det är också fel”, säger Pak till Nettavisen.
Ingefära renar munnen mellan smakerna, och du bör ta en liten tugga före och efter varje tugga du äter.
Ett annat misstag många gör är att breda chilimajonnäs på sushibiten. Då förstör man maten så illa att den enligt Pak inte längre kan kallas sushi.
Och då måste du äta biten i en bit, dela den inte i två. Då får du en jämn mängd fisk, ris, wasabi och soja.
Den gröna smeten är inte wasabi
Många missförstår också vad den gröna grädden på sushibrickan egentligen är. Många tror att det är wasabi, men det är det inte. Den gröna krämen är en wasabiblandning som faktiskt bara innehåller två procent wasabi.
– Blandningen består av wasabipulver, pepparrot och senap, och det är inte mer än max två procent wasabi i wasabin, säger Pak.
Enligt Nettavisen måste man ta en wasabirot och gnugga mot en bräda med hajskinn för att få riktig wasabi. Då bryts bitarna ner, och rotsmaken försvinner. Det är då den starka smaken uppstår. Ren wasabi är mildare och lite ljusare i färgen än den wasabi man får på sushirestauranger.
Hur äter ni er sushi? Berätta gärna i kommentarerna och glöm inte att dela de här tipsen!