Hur du brygger ditt kaffe kan ha betydelse för din hälsa. Det har också något att säga om du är man eller kvinna
Naturliga kemikalier i kaffe – diterpener, cafestol och kahweol – ökar kolesterolnivån i blodet. Därför är det bra att veta vilka typer av kaffe som påverkar kolesterolet mest.
Tidigare forskning har visat att hur du brygger ditt kaffe har betydelse för hur mycket det påverkas. Bland annat är bryggkaffe känt för att höja kolesterolet ganska mycket.
Nu har UiT-forskare jämfört effekten av att dricka espresso, mot andra typer av kaffedrycker, bland vuxna 40 år och äldre. Över 20 000 personer ingår i studien.
Resultaten kring espresso och andra typer av kaffedrycker är kanske lite överraskande, eftersom det har att göra med om du är man eller kvinna.
– Vi fann att att dricka 3-5 koppar espresso dagligen ledde till ökat kolesterol, särskilt bland män, säger professor i förebyggande medicin vid UiT, Maja-Lisa Løchen, i ett pressmeddelande från Universitetet.
Tillsammans med läkarstudenten Åsne Lirhus Svatun och kollegor står Løchen bakom kaffeforskningen. Svatun har arbetat med detta projekt parallellt då hon har studerat till läkare.
Forskningen publicerades i den vetenskapliga tidskriften Open Heart.
Kvinnor drack i genomsnitt knappt fyra koppar kaffe varje dag, medan män drack i genomsnitt nästan fem.
– Det finns i dagsläget inga uppenbara förklaringar till könsskillnaden i kolesterolsvaret på kaffedrickande, säger Løchen.
Men åtminstone resultaten visar att dricka espresso var förknippat med den största könsskillnaden i kolesterolnivåer; medan bryggkaffe/presskanna kaffe var förknippat med minsta skillnad. Där ökade kolesterolet mycket för båda könen.
Över 20 000 kaffedrickare inkluderade i studien
Espresso är en kaffedryck som görs genom att man pressar hett vatten genom mycket finmalet kaffe under högt tryck.
– Man använder inget filter när man gör espresso, så det är naturligt att det finns mer av kemikalierna i den här typen av kaffe, än i kaffe gjort med filter, säger Løchen.
UiT-forskarna fick data från över 20 000 deltagare som svarade på den sjunde omgången av den stora befolkningsstudien Tromsø-undersökningen 2015-16. Den långsiktiga befolkningsundersökningen startade 1974 och involverar invånare i Tromsø.
Deltagarna tillfrågades hur många koppar kaffe de drack dagligen och vilken typ av kaffe de drack. Blodprover togs och längd och vikt mättes. Deltagarna var också tvungna att ge information om potentiella faktorer som kunde påverka resultaten: kost och livsstil, inklusive rökning, alkoholintag och fysisk aktivitet; utbildningsnivå; och om typ 2-diabetes hade diagnostiserats.
– Kaffe är det mest använda stimulansen i världen. På grund av den höga kaffekonsumtionen kan även små hälsoeffekter få betydande hälsokonsekvenser, säger Løchen.
Hon säger att resultaten ger viktig information till befolkningen.
– Om du redan har högt kolesterol eller har fått hjärtinfarkt, då är det filterkaffe eller pulver som gäller. Det påverkar kolesterolet minst.
Kolesterol är ett fett som finns i alla våra celler och i blodet. Det är en viktig byggsten för kroppen, och transporteras runt i kroppen via blodet. Men ibland kan det bli för mycket av detta i blodet, det kan ackumuleras och leda till bland annat hjärtsjukdomar.
Løchen betonar dock att det viktigaste för en hälsosam kolesterolnivå är att äta hälsosamt, vara aktiv och sluta röka.
– Vi bör undvika för mycket ”kofett”, säger professorn som har forskat om hjärthälsa i åratal. Med det menar hon att vi ska minska mängden rött kött, framför allt bearbetat kött som korv och köttfärs, och generellt följa Hälsodirektoratets kostråd.
Positiva kaffeeffekter
Forskarna påpekar att det inte fanns någon standardiserad koppstorlek som användes i deras studie.
– Norrmän tenderar att dricka ur större espressokoppar än till exempel italienare, säger Løchen.
Olika typer av espresso – från kaffemaskiner, kapslar eller espressokannor – innehåller förmodligen också olika halter av de viktigaste naturligt förekommande kemikalierna. Hon menar därför att nya studier bör ta hänsyn till detta.
– Intressant nog innehåller kaffe mer än tusen olika kemikalier. Intaget av varje blandning beror också på mångfalden av kaffetyper, förbränningsgrad, typ av bryggmetod och portionsstorlek, förklarar hon.
Forskaren säger att experimentella studier också visar att cafestol och kahweol, förutom att öka totalkolesterolet, har antiinflammatoriska effekter, skyddar levern och minskar risken för cancer och diabetes.
– Det här visar hur kaffe innehåller föreningar som kan leda till att flera mekanismer fungerar samtidigt, säger Løchen.
Kaffe nöje
Maja-Lisa Løchen och Åsne Lirhus Svatun är måna om att poängtera att de inte avråder från att dricka kaffe utifrån sina resultat, inte ens espresso.
– Fika ger så mycket glädje. Hur mycket betyder inte den kaffekoppen? Om du är i en stuga och det inte finns något kaffe där… Det är döden! säger Løchen.
Så hur mycket kaffe är det nyttigt att dricka?
Om du dricker 1-2 koppar espresso om dagen behöver du inte oroa dig, men dricker du mycket kaffe varje dag, då kan det vara klokt att dricka filterkaffe, säger professorn.
Detta är särskilt viktigt om du redan har högt kolesterol.
– Vi vill att folk ska få den här informationen, så att de kan göra medvetna val, avslutar Løchen.
Dela gärna den här informationen med dina kaffedrickande kompisar!