Vill du att dina hemmagjorda drinkar ska se ut som på lyxbarer? Då måste du prova det här knepet!
Skaka om ditt bartenderspel (eller rör om det, om du föredrar det) med en glasig sten av helt klar is.
Konstnärliga iskuber är på väg att få ett stort genomslag i den hantverksmässiga cocktailvärlden – och när du provar en drink med iskuber som inte är grumliga kommer skillnaden att vara kristallklar.
Vi visar dig ett förvånansvärt enkelt och billigt sätt att göra felfri cocktailis hemma.
Det finns ett par metoder för att göra egen klar cocktailglass på internet, men de flesta är inte värda din tid.
Här är några som vi inte är så förtjusta i:
Använd filtrerat vatten i stället för kranvatten: resultatet är bara ljummet.
Långsam frysning (där du skruvar upp temperaturen i frysen till högsta möjliga inställning): Det fungerar, men du måste offra din glass.
Dubbelkokning av vattnet: Detta ger dig is som är ungefär 85 % klar, så det är faktiskt ett bra snabbt alternativ – om du inte är en perfektionist som vi.
Och om du har några hundra dollar att lägga på is finns det alltid alternativet att unna dig en dyr ismaskin.
Så här fungerar det: Det är inte så att kranvattnet är smutsigt – allt vatten, även det från en ren källan i bergen, innehåller löst luft (du vet, det där irriterande O i H2O).
När du kokar vatten frigörs en del av luften (ännu mer när du kokar det två gånger), men du kan inte bli av med allt. När isen fryser trycker den ut dessa små bubblor och föroreningar – så om man kunde få isen att frysa i en riktning skulle all grumlighet tryckas till en plats som man lätt kan ta bort.
Det är precis vad frysning av vatten i en kylare med isolerade sidor och med toppen öppen gör; det tvingar isen att frysa från toppen och nedåt.
I normal is bildas grumlighet när isen fryser helt och hållet – eftersom allt som pressades ut till slut fastnar i isen när den når slutet av frysningsprocessen. Men när du fryser isen riktat i kylaren och inte låter den frysa helt och hållet (det här är nyckeln) kan du bara flisa bort det delvis frusna lagret av is där allt grumligt skräp hänger kvar. Och voilà – du håller i dina händer ett block av felfri, kristallklar is redo att huggas till kuber av alla storlekar.
Vi vet vad du tänker: ”Jag är ingen hipster, varför skulle jag anstränga mig så mycket för att få is?” Men om man bortser från all snobbism, så ger premium-is inte bara en kallare cocktail, utan faktiskt en bättre smakande cocktail. Det beror på att vanliga grumliga iskuber är svaga (alla dessa luftbubblor), så de smälter snabbt och du får en vattnig drink. Om du ska servera en cocktail med is är det bättre att använda en fast sten som smälter långsammare och inte späder ut din drink för mycket.
Vad ska du nu göra med all denna obefläckade is? De stora ”King Cubes” är det perfekta komplementet till en spritdryck från högsta hyllan, eller för att kyla en stark drink som en old fashioned eller negroni. De höga stavarna passar bra till cocktails som serveras i ett Collins-glas, som en highball eller gin fizz, men dessa idéer är bara toppen av isberget.
Så här gör du:
Ger cirka 16 stora tärningar
Aktiv tid: 20 minuter
Frysningstid: 24 timmar
Utrustning
Hård isolerad plastkylare med hårt utsida.
7,5 liter filtrerat vatten
Lång tandad kniv.
klubba
Anvisningar
Häll det filtrerade vattnet i den isolerade kylaren.
Låt locket vara öppet och frys kylaren i frysen i 24 timmar. (Låt den inte stå i frysen längre än så, eftersom du inte vill att isblocket ska frysa hela vägen igenom).
Ta ut kylaren ur frysen. Lägg en skärbräda i diskhon för att fånga upp isblocket och vänd sedan kylboxen upp och ner över diskhon för att frigöra isen.
Använd kniven under rinnande varmt vatten för att flisa bort det delvis frusna isskiktet så att endast det klara isskiktet återstår. Jämna ut alla ojämna kanter under rinnande vatten.
Lägg isblocket på en skärbräda. Rista det cirka 1-2 centimeter djupt med den tandade kniven och slå sedan försiktigt med klubban mot kniven för att bryta isen i ett rent block. Använd samma förfarande för att bryta isen i önskad storlek och form.
Använd iskuberna omedelbart eller förvara dem i en ziplockpåse i frysen. Ett lager frost kommer att bildas på utsidan av de förvarade iskuberna, så när du är redo att använda dem, låt iskuberna komma i temperatur på bänkskivan i några ögonblick så att frosten smälter och de blir klara igen. (Kör dem inte under varmt vatten för att ta bort frosten, eftersom isen då spricker).
Dela gärna och tipsa dina vänner hur man gör glasklar is!